La nostra selezione ha origine in un piccolo alpeggio del colle del Gran San Bernardo, alpage La Baou, dall’amore di una famiglia di agricoltori e allevatori, che nel periodo da maggio a inizio settembre, vive tra i profumi e i sentori dei pascoli estivi. Qui nasce la Fontina che conserva il meglio del latte delle vacche razza pezzata rossa valdostana e castana.